Gomma di Xantano - Madma - Addensante e Stabilizzante - 50 Bustine da 5 g

Addensante "a freddo"
A differenza della farina o dell'amido di mais, lo xantano non ha bisogno di calore per attivarsi. Se lo aggiungi a un liquido freddo e mescoli (meglio con un frullatore), si addensa istantaneamente. È perfetto per:Salse e topping: Per dare corpo a una coulis di frutta o a una vinaigrette senza alterarne il sapore.

Smoothies e frappé: Evita che la parte liquida si separi da quella solida, rendendo il tutto più cremoso.
2. Il pilastro del "Senza Glutine"
Nelle preparazioni per celiaci, lo xantano è fondamentale. Poiché manca il glutine (che funge da "colla"), gli impasti tendono a sbriciolarsi. Lo xantano: Crea elasticità: Mimando la funzione del glutine, permette di stendere frolle e panificati senza che si rompano.
Trattiene l'umidità: Fa sì che il pane o i dolci gluten-free non diventino secchi dopo poche ore.

3. Stabilizzante per gelati e mousse
Nel gelato: Impedisce la formazione di grossi cristalli di ghiaccio, rendendolo più vellutato. Nelle mousse: Aiuta a mantenere la struttura "ariosa" più a lungo, evitando che il composto si smonti o rilasci acqua.